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明光酿酒业有正式历史文字记载的，则可追溯到南宋建炎二年（公元1128年），明光白酒因其“醇馥香郁，味净口润，上佳绝品”，被封为朝廷御贡酒，并“四季供奉，不得苟且”，此后酿酒业逐步成为明光传统产业。企业实行民营化改造后，继续坚持自家酿造，强化产品质量控制，一直保持近万吨的原酒窖藏，确保了明光酒的独特品质和口感，并通过通过不断的技术创新增强企业的竞争优势。

以明光绿豆为主要原料生产的“明绿液”（即“明绿御酒”）明绿御酒”是以明绿为主要原料生产的白酒，采用独特生产工艺和现代科学方法精心酿制而成，豆香幽雅细腻，口感甘美醇厚，品质澄碧清冽，风格独特、别具一格，一改浓香型一统天下局面。具有利尿、健脾、解毒、舒筋活络之功效，获得“酒中奇葩”、“世界首创”、“全国唯一”等美誉。产品工艺方法获国家发明专利，并取得中国绿色食品标志，“明绿”商标为“安徽省著名商标”。